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绿花椰菜抗癌蔬菜 虫多清洗秘诀

来源:欧宝体育 发布时间: 2021-08-28 点击:4946

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绿花椰菜(又名青花菜)由于含有丰富的营养成分及抗氧化能力,加上近期医学杂志常以绿花椰菜作为抗癌研究题材,因此常常会出现在盒饭中。只是不少家庭主妇都发现,好吃的绿花椰菜只有一个缺点就是“虫非常多”,怎么用水清洗也清不干净,到底该怎么做才好呢?让疗日子告诉洗菜秘诀!
 

 

抗癌蔬菜绿花椰菜可预防癌症及心脏病

绿花椰菜,以冬、春季最为盛产。在台湾种植很普遍,彰化、云嘉南及高雄都是产区。农粮署表示,绿花椰菜富含维生素A、C,另有钙质、膳食纤维与铁质等多样化营养成分,也因为花青素含量丰富具保健成分,只要简单热水川烫无须调味,即可品尝绿花椰菜淡淡的甜味与满满的营养。而研究结果表示,吃绿花椰菜能改变基因,可预防癌症及心脏病。有一项针对488位乳癌患者的研究结果显示,吃蔬菜最多的前1/4女性患者,其死亡率较其他患者降低了62%。
 

 

绿花椰菜被列为十字花科之王 为包含多元营养素的超级蔬菜

绿花椰菜所富含的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素、叶酸盐等含硫植物化学素,均是对身体有帮助的抗氧化剂,不仅有防癌效果,还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生概率。而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素,还能预防癌细胞生长,对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等,都有预防功效。
 

 

如何挑选抗癌蔬菜-绿花椰菜 农委会:色泽越浓密越好

至于绿花椰菜要怎么挑选呢?农委会表示,绿花椰菜要挑色泽鲜绿的,越翠绿越浓密表示越新鲜,颜色深表示含有更多的β-胡萝卜素,营养价值越高,有的甚至会深到偏紫色。泛黄的绿花椰菜品质就比较差,表示放的过久,营养正在下降,则尽量避免。花茎底部应要淡绿色带白,不要有变黄、太干燥的状况。而花蕾越细越好。虽然花椰菜的营养成分是集中在花蕾的部分,但梗的部分富含纤维素,整株食用会更好喔!
 

 

抗癌蔬菜-绿花椰菜有虫不困扰 使用面粉搓揉就可清除

虽然绿花椰菜很营养,但其实最困扰的就是清洗绿花椰菜了,一整朵绿花椰菜花朵相当紧密,尤其裸露在外,不但容易残留很多农药跟滋养小虫子,用清水根本洗不掉。有营养师分享,冲水可以去除泥巴与灰尘,但附著的菜虫与农药,可以加入一般人家中都有的“面粉”搓揉后浸泡五分钟,脏污、虫卵就可以干净熘熘,加入太白粉则可以去除农药残留。买回家的花椰菜,原则上雪铁龙行处理:清洗、分切、汆烫,再放入冰箱保存,使用起来比较方便,也能避免鲜味流失!
 

 

资料来源:疗日子编辑团队//
图片来源:123RF

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